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超市為了保障供應的蔬菜水果新鮮都會配備相對應的蔬菜水果保鮮冷庫。今天冷庫屋就“超市蔬菜保鮮庫-水果冷藏保鮮庫”來詳細說說相關(guān)要點。

超市蔬菜保鮮庫

1、超市蔬菜水果保鮮庫設備選型。超市中大部分水果蔬菜的儲藏溫度均在零攝氏度以上，根據(jù)超市冷庫實際占地大小來確定保鮮庫的大小。溫度范圍及冷庫大小尺寸確定好后才可以選配相關(guān)的冷庫制冷設備如冷庫壓縮機、冷風機。目前一般超市蔬菜水果保鮮庫均采用風冷方式進行蒸發(fā)制冷。冷庫制冷壓縮機與冷風機需要根據(jù)不同的品牌、制冷量、蒸發(fā)量進行想匹配。此文需要注意一點，不同大小的保鮮庫，冷庫適用功率不同，因此稍許大一點的保鮮庫需要配備380v三相用電，如超過50平方的超市蔬菜水果保鮮庫。

風冷冷庫

2、超市蔬菜水果保鮮庫安裝技術(shù)要點。超市蔬菜保鮮庫-水果冷藏保鮮庫一般都會安裝在超市內(nèi)部或者距離超市不遠的物品儲藏地。保鮮庫安裝前需要做好各項工作，保鮮庫安裝設計方案確定后，訂購相關(guān)的制冷設備，聚氨酯保溫庫板，安裝輔材等。若冷庫地面需要施工需要提前2周做好，如水泥施工平整（C30），其次鋼結(jié)構(gòu)冷庫需要做好吊頂，一般使用螺紋鋼。制冷設備及材料到場后，安排冷庫工程師傅到場，根據(jù)冷庫設計方案進行合理的安裝工作。保鮮庫工程完工后需要進行實時調(diào)試，無問題方可使用。

3、超市蔬菜水果保鮮庫日常管理維護。果蔬入庫前先要做好預冷工作，要采取逐步降溫的方法，因為果蔬摘后還存在一定的熱量，如這時未經(jīng)冷卻而直接進入倉間，易給商品產(chǎn)生病害，達不到保質(zhì)的目的。其次冷庫內(nèi)保證果蔬濕度，不宜過高，也不能太干。果蔬中含有大量水分，但在儲存過程中，水分將逐漸蒸發(fā)，大部分果蔬的干耗超過5％時，就會出現(xiàn)枯萎等現(xiàn)象，鮮度明顯下降。特別是水果，當干耗超過5％以后，就不能恢復原狀。另一方面，如儲存環(huán)境的空氣濕度過低，也會加速鮮果的枯萎，降低其價值。因此，果蔬儲存的倉庫，濕度調(diào)節(jié)很重要。一般應掌握在90％的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。果蔬的堆垛不論是采取箱裝或筐裝，用“騎縫式”的方法，垛與垛、垛與墻、垛與頂之間應有一定距離，便于冷風流通。

保鮮庫

4、超市蔬菜水果保鮮庫造價。超市果蔬保鮮庫造價受到兩個主要因素影響即冷庫大小及材料設備好壞。容積越大的冷庫造價越高，這點毋庸置疑，如50立方超市果蔬保鮮庫造價約2.4萬，而100立方保鮮庫造價為3.8萬左右；同樣道理，使用越好的制冷設備保溫材料，保鮮庫造價越高比如，進口品牌制冷壓縮機價格高于普通國產(chǎn)壓縮機高于二手翻新壓縮機，聚氨酯冷庫板高于普通泡沫板，而不同發(fā)泡密度的聚氨酯冷庫板、不同板面（彩鋼、壓花鋁、不銹鋼）聚氨酯冷庫板價格也是不同?？傊?，材料設備越好，造價越高，但是這不等于一般材料設備的保鮮庫就不好，超市蔬菜水果保鮮庫需要根據(jù)自己實際情況來確定冷庫方案。